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Ingredientes

Strudel de manzana 

  • 10 manzanas gran smith
  • Zumo de 1 limón
  • 200 g. Uvas pasas o sultanas
  • 200g. Nueces peladas
  • 200 g. Azúcar y una cucharada de canela en polvo
  • 8 Cucharadas de pan rallada
  • 80 gr de mantequilla
  • Brandy, ron , coñac o vino dulce
  • 2 yema de huevo batido con una cucharada de leche para pintar
  • Azúcar glas para espolvorear
  • 2 masas quebradas listas 

Preparación

Procedimiento: utilizaremos horno y cocina 

Procedimiento

Pelar las manzanas,  descorazonar, y cortar en láminas muy finas, o en dados muy pequeños o con una mandolina, colocar en un recipiente bastante grande, añadir el zumo de medio limón y mezclar bien para que no se oxiden. Añadir el azúcar mezclado con la canela y las nueces partidas en trocitos.

En una sartén derretir una nuez de mantequilla, añadimos el pan rallado, si usamos galleta, no es necesaria la mantequilla. Remover poco a poco, y cuando tome color dorado retirar y añadir la mitad al resto de ingredientes del recipiente, reservar el resto. Escurrir las uvas pasas que deberán estar hidratándose en el brandy, es mejor durante toda la noche anterior, secar un poco, y añadir a la mezcla, de manera que todos los ingredientes queden uniformemente repartidos.

 

Para la masa:

Estirar la masa, a ser posible con las manos. Es recomendable utilizar un poco de harina, y mejor si es avena molida, en cantidad mínima, lo justo para poder estirarla cómodamente. Estirar poco a poco, siempre tomar entre las manos y hacerla girar con movimientos lentos y suaves. Una vez que la masa está bastante estirada, ahora sí, apoyar con cuidado sobre una superficie ligeramente enharinada para trabajar más cómodos. Luego estirar desde los bordes con mucho cuidado siempre con los dedos hacia abajo para no agujerear la masa. Continuar el estirado hasta lograr un tamaño considerable, el espesor debe ser más o menos fino.

Rellenar la masa e introducir en el horno previamente calentado, a 180º C unos 30 minutos, o hasta que esté dorado. Retirar, dejar enfríar sobre una rejilla, y espolvorear con azúcar glas.

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