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Instachef: recetas fáciles

Ingredientes

  • 400 gramos de bacalao seco
  • 1 litro de leche
  • 2 tazas de zapallo picado en dados
  • 2 tazas de sambo picado en dados
  • 1 taza de arvejas congeladas pasadas por agua hirviendo
  • 1 taza de fréjol  tierno cocido 
  • 1 taza de chochos pelados
  • 1 taza de choclo tierno 
  • 1 taza de mote cocido 
  • 3 cucharadas de pasta de maní
  • 1 taza de queso fresco rallado
  • ½ taza de cebolla larga picada
  • ½ taza de cebolla perla picada en dados finos
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 2 cucharadas de achiote
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de crema de leche
  • 1 cucharadita de comino
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Remojar el pescado en agua desde la noche anterior,  escurrir y cocer por 40 minutos en la leche al día siguiente. Reservar.
  • Proceder a cocer en tu cocina Quarzo plus de Indurama el fréjol, las habas, el choclo por separado y reservar el líquido de su cocción.
  • Cocer por separado el sambo y el zapallo hasta que se deshagan, utilizar tu quemador triple corona en llama media y luego licuar conjuntamente.
  • En una olla grande hacer un refrito con el achiote, el aceite, la mantequilla, las cebollas y el ajo. Incorporar una taza del líquido de los granos y dejar que suelte el hervor.
  • Agregar los granos empezando por el choclo, el fréjol, el chocho, luego el licuado de sambo y zapallo.
  • Licuar en modo puré en tu licuadora Indurama la leche en que cocinó el pescado con la pasta de maní,  adicionar a la preparación, remover constantemente para evitar que se pegue.
  • Desmenuzar una porción del pescado y agregar a la preparación.  Añadir las habas, el mote y las arvejas, sazonar a su gusto con el comino, la sal y la pimienta. 
  • Finalmente incorporar la crema de leche y el queso, remover y dejar cocer por 15 minutos sin dejar de remover, de ser necesario añadir mas liquido hasta obtener una consistencia ligeramente densa.  
  • Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.

Servir acompañado con las guarniciones de su agrado,  puede ser, huevo duro, encurtidos, rebanadas de ají, masitas fritas, maduro frito, queso y pescado desmenuzado.

 

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